Brokkoli-Kokos-Suppe
 
 
Zutaten
  • 2 TL Kokos-Öl
  • 500 g Brokkoli
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • ¼ l Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 TL Koriander, frisch gehackt
  • Salz, Zitronensaft
Zubereitung
  1. Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten.
  2. Brokkoli und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Dann die Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln.
  4. Koriander zugeben und alles pürieren. Sollte die Suppe noch zu dick sein, etwas Wasser zugeben.
  5. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Recipe by Veganilicious by Michaela Marmulla at http://veganilicious.de/brokkoli-kokos-suppe/