Mandel-Möhrenkuchen mit Orangen-Zimt-Guss
 
 
Zutaten
Kuchen:
  • 250 g Mehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Rohrzucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 200 ml Orangensaft
  • 100 ml neutrales Rapsöl
  • 200 ml Mineralwasser
  • 1 Möhre (100 g), fein geraspelt
  • 2 TL Apfelessig
Guss:
  • 1 EL Orangensaft
  • 6 EL Puderzucker, gesiebt
  • 2 TL Mandelmus
  • 1 TL Zimt
Zubereitung
  1. Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen.
  2. Orangensaft, Rapsöl und Mineralwasser zugeben und vermischen.
  3. Die geraspelte Möhren unterrühren und den Apfelessig zufügen.
  4. In einer 26er Springform im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen. (Da die Backzeit je nach Ofen variiert, unbedingt eine Stäbchenprobe machen.)
  5. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Zutaten für Guss gründlich verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Portionen: 12
Recipe by Veganilicious by Michaela Marmulla at http://veganilicious.de/mandel-moehrenkuchen-orangen-zimt-guss/