Öl in einer Wokpfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch goldgelb anschwitzen. Das Gemüse und die Cashewkerne zugeben und unter Rühren anbraten. Kokosmilch und Rote Curry Paste zugeben. Köcheln lassen bis das Gemüse bissfest und die Sauce sämig ist. Mit Basmatireis servieren.
Notizen
**Die Menge der Curry Paste ist abhängig von der Sorte und dem gewünschten Schärfegrad. Also lieber erstmal vorsichtig dosieren.
Portionen: 4
Recipe by Veganilicious by Michaela Marmulla at https://veganilicious.de/rotes-thai-curry-mit-frischem-gemuese/