Brokkoli-Kokos-Suppe
Zutaten
- 2 TL Kokos-Öl
- 500 g Brokkoli
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- ¼ l Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 TL Koriander, frisch gehackt
- Salz, Zitronensaft
Zubereitung
- Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch darin andünsten.
- Brokkoli und Gemüsebrühe zugeben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Dann die Kokosmilch hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln.
- Koriander zugeben und alles pürieren. Sollte die Suppe noch zu dick sein, etwas Wasser zugeben.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.