Veganer und noch dazu glutenfreier Kuchen ist langweilig und trocken. -So lautet zumindest eins der klassischen Vorurteile. Hier ist der beste Beweis, dass dem nicht so ist. Dieser Schokoladenkuchen ist unglaublich saftig und schokoladig. Das cremige Erdnussbutter-Frosting setzt der Dekadenz noch die Krone auf. Natürlich ist diese glutenfreie Köstlichkeit nicht gerade für eine Diät geeignet aber wer sagt denn, dass vegan immer nur super-gesund sein muss? Ab und zu darf man durchaus mal über die Strenge schlagen und sein Hüftgold pflegen.
Bei diesem wirklich schnellen und unkomplizierten Rezept kommen Schokoladenliebhaber voll und ganz auf ihre Kosten. Ich als bekennender Chocoholic kann das jedenfalls bestätigen. Die Kombination aus Schokolade und Erdnuss ist meiner Meinung nach sowieso absolut unschlagbar. Dieser Kuchen ist definitiv eine Sünde wert. Morgen essen wir dann alle wieder ganz gesund. Versprochen…
- 2 Cups glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Rewe)
- 1½ Cups Rohrohrzucker
- ⅓ Cup Backkakao
- 3 TL löslicher Kaffee oder Getreidekaffee
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 2 Cups Reisdrink
- ⅓ Cup neutrales Rapsöl
- 3 TL Apfelessig
- ½ Cup Alsan (vegane Butteralternative)
- ½ Cup Erdnussbutter creamy
- 2 EL Zuckerrübensirup
- 1 Cup Puderzucker, gesiebt
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Reisdrink und Rapsöl zufügen und verrühren, sodass keine großen Klumpen im Teig sind.
- Apfelessig unterrühren.
- In eine gefettete Springform (24er oder 26er) geben und bei 175°C im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit Alsan in einer kleinen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Erdnussbutter und Zuckerrübensirup zugeben und ebenfalls verrühren.
- Zum Schluss den gesiebten Puderzucker nach und nach gut unterrühren und die Creme für ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Die Erdnussbutter-Creme mit einem Messer "wolkig" auf den abgekühlten Kuchen auftragen.
- Nach Wunsch noch mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.
Man kann also auch gut ein Glas oder eine Kaffeetasse mit diesem Inhalt verwenden, wenn man kein Cup-Maß hat.
Wow, der Kuchen sieht super lecker aus!
Liebe Grüsse,
Krisi
Vielen lieben Dank! Uns hat er auch super gut geschmeckt 🙂
Liebe Grüße
Michaela
hello, der kuchen ist wirklich super lecker, und so schön easy zu machen! 🙂 habe den neulich für eine gruppe von leuten gemacht und hatte ein bisschen sorge, weil ich gar keine erfahrung mit glutenfreiem backwerk hatte. hat aber gut geklappt und allen geschmeckt. danke für das tolle rezept!
Hallo Mona,
schön, dass dir der Kuchen geschmeckt hat!
Liebe Grüße
Michaela